化工

发酵工程在食品工业中的应用

简介：本文简要综述了现代发酵工程技术在食品领域的应用及其进展，包括改造传统的食品加工工艺、单细胞蛋白（SCP）的生产、开发功能性食品和微生物油脂的生产等，这些都为新型食品的开发和推广提供了理论依据。

文档关键字： 发酵工程,食品工业,应用

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国内外啤酒发酵温度控制系统发展现状

简介：发酵是啤酒生产工艺中最重要的一个环节，对啤酒的品质有着非常重要的影响，发酵的效果关键在于温度控制。为此本文针对国内外啤酒发酵温度控制系统的发展现状进行了探讨，并对国内啤酒发酵温度控制系统发展现状进行了分析。

文档关键字： 发酵,温度,控制系统

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循环喷淋发酵制备醋酸工艺的优化

简介：采用醋酸菌（Acetobacter sp.）发酵生产醋酸，考察了静置发酵、摇床发酵和循环喷淋发酵3种发酵方式对发酵速度和醋酸产量的影响，设计单因素试验和正交试验优化循环喷淋发酵的工艺条件。结果表明，与静置发酵和摇床发酵相比，循环喷淋发酵可以有..

文档关键字： 醋酸,发酵条件,循环喷淋发酵

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猪源乳酸杆菌的分离鉴定及其发酵培养条件优化

简介：微生态制剂是发展绿色养猪业的关键，乳酸杆菌是目前应用的微生态制剂中最重要的有益菌组成成分之一。分离、鉴定并筛选出1株耐酸和耐胆盐能力较强的乳酸杆菌，命名为乳酸杆菌L5株。采用单因素法和正交试验设计法对其发酵培养条件进行了优化，发酵..

文档关键字： 猪源乳酸杆菌,分离鉴定,发酵条件,优化

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乳酸菌在发酵复合蔬菜汁中研究

简介：以营养丰富的番茄、胡萝卜为基础材料，经过加工处理后，将所得的蔬菜汁进行乳酸发酵，确定了发酵的最佳工艺条件。产品既有蔬菜原料自身的营养保健成分，还具有独特的乳酸发酵风味和乳酸菌活菌的保健功能，属新型保健食品。从原料的角度来看，蔬菜..

文档关键字： 乳酸菌,发酵,蔬菜汁

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发酵床健康养猪工艺的研究与应用报告

简介：按照发酵床养猪工艺的要求建造猪舍，在猪舍发酵床铺设０．８ ｃｍ厚的有机垫料，在垫料和饲料中添加三种不同的微生物制剂，与传统养猪进行对比试验，试验仔猪初始重25 kg左右，当同栏猪达90 kg左右时试验结束。结果表明，采用发酵床养猪工艺较..

文档关键字： 发酵床健康养猪,工艺,微生物制剂

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发酵乳制品工艺学精品课程建设研究

简介：发酵乳制品工艺学(TFDP)课程是吉林农业科技学院生物技术专业的主干课程之一。在该院教改方案的引导下,课程组从发酵乳制品工艺学课程建设实际出发,在教学方法、课程体系、考试方法、教学手段、教材使用与建设、实践性教学环境的更新等方面进行了积..

文档关键字： 发酵乳制品工艺学,课程建设,研究

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发酵条件对酸奶中乳酸产生的影响

简介：本文在以鲜奶为原料，通过发酵生产酸奶的生产工艺，以嗜热链球菌和保加利亚杆菌作为发酵菌，进行混合发酵，生产出营养丰富，具有特有香气的酸奶。通过改变培养基的，接种量，培养温度，发酵时间来检测这些因素对发酵液的酸度和粘度等物理性质的影..

文档关键字： 酸奶,嗜热链球菌,保加利亚杆菌

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发酵型怀山药乳饮料的开发

简介：以山药粉和全脂奶粉为主要原料，通过乳酸菌发酵奶粉和酶解山药汁的混合液，以及添加复合稳定剂来提高产品风味，解决发酵型怀山药乳饮料易发生沉淀和分层的问题。通过均匀实验获得复合稳定剂的最佳配方为羧甲基纤维素钠0.2%，果胶0.16%，黄原胶0...

文档关键字： 发酵,怀山药乳饮料,乳酸菌

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番茄胡萝卜发酵乳酸饮料的研究

简介：以番茄、胡萝卜为主要原料，利用正交试验设计，以感官评分为指标，对番茄胡萝卜发酵乳酸饮料的加工工艺进行研究。研究结果表明，饮料的最佳工艺配方为番茄汁、胡萝卜汁15%，加糖量6%，发酵温度41℃以及接种量3%。

文档关键字： 番茄,胡萝卜,发酵

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