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玉米原料生料和熟料酿酒工艺的比较

玉米原料生料和熟料酿酒工艺的比较

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:78081 | 大小:442.54KB | 下载:5597 次 | 上传:2013-05-27

简介:

对玉米原料生料和熟料酿酒工艺进行了比较。结果表明, 熟料酿酒发酵速度较快, 残糖较低, 而生料酿酒淀粉出酒率及原料出酒率较高。并研究了气相色谱法( GC) 定性、定量检测酒样中的高级醇。运用保留时间法确定了酒样中高级醇的组分; 并用内标法定量计算了各高级醇的含量, 其平均回收率在104 %左右, 平行测定数据偏差平方和( DEVSQ) 小于0.001, 该方法操作方便快捷、准确度高、精密度好。

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