保证食品安全的食品加工
简介： 绝大多数的食品是要经过加工处理的，我们要保证食品安全的食品加工
文档关键字： 食品安全,食品加工
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二氧化碳浸渍法酿制葡萄酒
简介：二氧化碳浸渍酿造法（简称mc）是区别于传统葡萄酒酿造的一种新型酿造方式。
文档关键字： 酿造方式,酿造方法,葡萄酒特点
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家庭自酿葡萄酒的方法指南
简介：工具、容器：弹簧秤（5公斤）、广口玻璃瓶（容量3-5公斤）、保鲜膜、过滤器（纱布或棉纱之类的、能找到专用的过滤器更好）、干净的矿泉水瓶或密封性好的玻璃酒瓶，条件好的用小橡木桶。剪刀一把。温度计一支。
文档关键字： 酿酒工序,准备工作,发酵过程
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葡萄酒的酿造技术
简介：很多果品都可用来酿制果酒，但目前仍以葡萄酒为大宗。
文档关键字： 红葡萄酒,酿酒要求,原料选择
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橡木对葡萄酒酿造和熟化过程的影响
简介：葡萄酒大师Anthony Hanson的主持下，来自世界各地的顶级葡萄酒品评专家对酒样进行了仔细的品评。
文档关键字： 发酵,橡木来源,风干时间
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影响红葡萄酒品质的主要因素
简介：我们用嘉尼米德工艺酿造黑比诺葡萄酒的实验表明，葡萄酒总的来说有较少的总酚含量，但是其色泽更加亮丽，有更好更微妙的果香，以及难以置信的柔和的单宁。
文档关键字： 酚类物质,葡萄皮,果胶酶
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罐头食品加工工艺
简介：特点： ① 必须有一个能够密闭的容器（包括复合薄膜制成的软袋） ② 必须经过排气、密封、杀菌、冷却这四个工序。 ③ 从理论上讲必须杀死致病菌、腐败菌、中毒菌，在生产叫商业无菌，并使酶失活。
文档关键字： 罐头食品,食品加工工艺
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水产罐头食品加工技术
简介：1、罐头食品生产的基本原理 2、水产罐头的生产工艺 3、水产罐头食品的变质 4、罐藏容器的腐蚀 5、水产食品软罐头生产工艺
文档关键字： 水产罐头食品,食品加工技术
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动物源食品质量安全的监管与控制
简介：1、影响动物源食品安全的主要因素； 2、OIE和食品安全 3、我国动物源食品质量安全的监管与控制；
文档关键字： 动物源食品,食品质量安全,食品监管
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食品质量控制
简介：一、概述 二、农产品/食品加工的质量控制过程 三、质量控制中使用的技术工具和方法 四、质量控制体系
文档关键字： 食品加工,食品质量控制
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