浅析低度白酒的“低而不淡”

简介： 随着经济社会的发展和人们生活水平的提高，人们的饮酒习惯已有高度向低度转变，各种香型、各种档次的低度白酒越来越受到广大消费者的喜爱，其产量和销量也在逐年上升。然而在低度酒的生产过程中，常出现酒度越低，酒味越寡淡，酒体不丰满，甚至..

文档关键字： 白酒质量,白酒度数,白酒生产

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巧用葡萄酒中的添加剂

简介：一、酶的概念 二、添加剂的概念及其使用 三、利用添加剂改善葡萄酒的口味或色泽 四、添加剂易破坏葡萄酒的风味 五、微氧与其它添加剂的结合 六、澄清剂及其作用 七、添加剂及其在酿酒过程中的作用 八、未来最常用的添加剂

文档关键字： 葡萄酒,葡萄酒生产,酶,添加剂

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如何使自酿葡萄酒不出现发霉办法

简介：参观过德国或法国酿酒厂的人都知道，酿酒厂的主人会以酒窖中有发霉而骄傲，因为发霉的状态对葡萄酒而言是最好的环境。霉菌是在温度15度、湿度75%的状态下产生的，若湿度在76%以上即会发霉。但对于自酿葡萄酒生霉就是已经产生了酒花病。主要是酒在..

文档关键字： 葡萄酒,葡萄酒酿造,葡萄酒发霉

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桑椹红酒颜色稳定性研究

简介： 桑椹发酵酒中的颜色主要来自于桑椹中的花青素、单宁、黄酮醇等物质。桑椹色素主要是矢车菊素—3—葡萄糖苷（C3G）和矢车菊素—3—芸香糖苷（C3R）。PH值越低越能保持红酒颜色的稳定性，越能保持红色素的鲜艳性，红色素保护越好。添加适量的SO2..

文档关键字： 桑椹红酒,桑椹红酒研究,红酒颜色研究,稳定性

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山梨酸在葡萄酒中的使用

简介：在生产甜葡萄酒时，山梨酸是经常被当作防腐剂使用的。山梨酸的抗菌作用只有在二氧化硫的协同作用下才会发挥更大的作用。在国家标准中允许使用山梨酸，但在使用过程中应注意标准的最高限量，不要超标。同时，要注意山梨酸和二氧化硫、酒精度的关系..

文档关键字： 葡萄酒,山梨酸,葡萄酒生产

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碳－14应用于年份酒贮存时间的测定

简介：：农作物中C14原与大自然的C14是平衡的，但一旦收获，光合作用即停止，它的β放射性衰变率遵循衰变定律，即按指数函数随时间而衰减。该原理可用来测试，农副产品原料发酵生产年份酒的C14β放射性，从而确定年份酒的贮存时间

文档关键字： 稳定同位素C12与C13;放射性同位素C14;C14,β放射性

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提高青稞酒大曲质量的工艺探索

简介：大曲是传统固态法发酵酒的重要糖化发酵剂，也是酒中香味物质生成的重要来源之一。青海互助青稞酒有限公司一直以青稞和豌豆为原料制成中低温大曲，用于青稞酒的生产。但制成的中低温大曲对改善青稞酒的口感及提高青稞酒的质量限制较大，特别是不同..

文档关键字： 青稞酒,青稞酒质量,青稞酒工艺

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新型集束式陶管不锈钢罐的实践与分析

简介：本文介绍了白酒陈酿老熟的原理，总结了现用白酒贮存容器各自的优缺点。结合国内白酒贮存容器的使用和研究现状，普瑞特公司发明了新型集束式陶管不锈钢罐，不仅降低贮存成本，还可大大改善贮酒质量。集束式陶管不锈钢罐具有陶罐和不锈钢罐的双重优..

文档关键字： 白酒；陈酿老熟；贮酒容器；不锈钢罐

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氧气含量越低、啤酒质量越高

简介： 啤酒中的氧气会缩短保质期，而且还会影响口感。先进的光学测量技术与传感器智能诊断技术相结合，确保将含氧量控制在最低水平，而且简便、可靠。

文档关键字： 啤酒生产,啤酒氧气

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英国研发新型酒精

简介：科学家正在研发一种酒精替代物，这种替代物既可以让喜欢喝一口的人获得微醺的快感，又让他们不会酩酊大醉，也不会在酒醒后头痛欲裂。

文档关键字： 酒精研发,千杯不醉

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