生鲜食品保鲜膜在鲜切蔬菜包装的应用
简介：介绍了鲜切蔬菜的生理特征、保鲜机理及生鲜食品保鲜膜的特征。试验表明采用生鲜食品保鲜膜包装结合冷藏的保鲜方式对鲜切蔬菜的保鲜有明显的效果。
文档关键字： 鲜切蔬菜；保鲜膜
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食品保鲜与包装技术
简介：一、果蔬的基本组成及营养特征 1、水分 是果蔬的主要成分，平均含量80～90％（w/w），它的存在 （1）为果蔬完成全部生命活动过程提供必要条件； （2）给微生物和酶的活动创造了有利条件，使采摘后的果蔬易腐败变质。 （3）是含有天然营养素..
文档关键字： 食品保鲜,食品包装技术
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食品冷冻冷藏原理与技术
简介：一、制冷的分类 冷源分类：天然冷源、人工冷源 制冷方法：物质变相制冷、吸收吸附制冷、气体膨胀制冷、电磁 制冷
文档关键字： 食品冷冻,食品冷藏
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食品保鲜中的纳米技术及其安全性研究
简介：介绍纳米粒子的特性, 以及纳米粒子作为抗菌剂、用纳米材料制作各类保鲜膜两大方面综述纳米技术在食品保鲜中的应用, 最后对其安全性进行概述。
文档关键字： :纳米技术;,食品保鲜
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食品冷冻加工技术及应用
简介：近几年来，为了保持食品的新鲜度和食用安全性，国内外食品加工技术已经由热力加工发展为非热力加工，这些非热力的加工技术主要包括食品浓缩技术、食品冷冻干燥技术及食品粉碎技术 。
文档关键字： 食品冷冻加工,食品冷冻
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猕猴桃的贮藏小知识
简介：猕猴桃的贮藏小知识，猕猴桃，猕猴桃贮藏，水果贮藏
文档关键字： 猕猴桃,猕猴桃贮藏,水果贮藏
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