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食品保鲜与包装技术

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一览通:免费获取520份薪酬绩效文档

级别:| 积分:0 分 | 浏览:66752 | 大小:2.35MB | 下载:3687 次 | 上传:2014-02-25

简介:

一、果蔬的基本组成及营养特征 1、水分 是果蔬的主要成分,平均含量80~90%(w/w),它的存在 (1)为果蔬完成全部生命活动过程提供必要条件; (2)给微生物和酶的活动创造了有利条件,使采摘后的果蔬易腐败变质。 (3)是含有天然营养素的生物水,易被人体吸收,具有较高营养价值;

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