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酶制剂在食品保鲜中的应用与展望

酶制剂在食品保鲜中的应用与展望

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:68343 | 大小:24.00KB | 下载:3777 次 | 上传:2013-12-02

简介:

本文对食品酶制剂及酶制剂保鲜的特点做了简单介绍,并对主要酶制剂(溶菌酶、葡萄糖氧化酶)在食品保鲜中的新应用作了具体论述,并展望酶制剂作为保鲜剂的发展前景。

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