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生料酿酒工艺研究

生料酿酒工艺研究

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级别:| 积分:60 分 | 浏览:72252 | 大小:125.00KB | 下载:5363 次 | 上传:2013-05-27

简介:

   本文对生料酿酒工艺进行了研究,大米粉碎后按粮酶比加入0.3%的糖化酶, 0.2%的活性干酵母和0.1%生香酵母进行发酵,结果表明,在各项指标均合格的情况下大米产酒率可达29%。

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