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低醇葡萄酒酿造固定化工艺研究

低醇葡萄酒酿造固定化工艺研究

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:71960 | 大小:59.04KB | 下载:4997 次 | 上传:2013-06-14

简介:

研究海藻酸钠固定葡萄酒酵母生产低度葡萄酒的工艺。试验确定最佳的固定化细胞浓度为109 个/mL, 最佳固定化颗粒直径为0.3 cm, 淋包固定化颗粒的最佳海藻酸钠浓度为1.4 %,最佳平衡液为0.05 mol/L 氯化钙溶液, 加入4 %( v/v) 的葡萄汁, 细胞固定化技术可以较好地维持细胞活力。

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