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该如何防止淀粉类食物老化

该如何防止淀粉类食物老化

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:64300 | 大小:12.50KB | 下载:3545 次 | 上传:2014-08-19

简介:

淀粉类食物如面包、糕点及各种面食,在存放过程中会随着时间延长而发生一系列内在品质上的变化,老化是除了微生物腐败外,另一个导致淀粉类食物品质不良的原因。了解老化的各种现象及影响因子,有助于对淀粉类食物的配方、组成、加工过程及包装做更好的改进。

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