化工

茶叶发酵过程中多酚变化规律及抗氧化性研究

简介：通过对茶叶进行单一菌种和混合菌种的人工接种发酵，采用微波辅助浸提茶多酚，来研究茶叶发酵过程中多酚的变化规律及不同菌株发酵产物的抗氧化活性。结果表明，茶叶在发酵过程中多酚的含量随发酵时间的延长而降低，其中接种黑曲霉、酵母菌及接种黑..

文档关键字： 茶叶发酵,菌种,多酚

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初始水温与饲料液态发酵及液态转固态后pH值变化规律研究

简介：试验研究了初始水温对液态发酵饲料ｐＨ值变化规律及将液态发酵饲料转为固态之后０ ｈ和继续发酵２４ ｈ后的ｐＨ值变化规律。研究发现，初始水温对液态发酵饲料ｐＨ值变化规律及液态发酵饲料转为固态之后ｐＨ值变化规律分别可以利用方程＝－０．..

文档关键字： 水温,液态发酵,液态转固态

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纯生黄酒液化清液发酵法工艺研究

简介：目的：探讨纯生黄酒的新工艺；方法　严格按照先糖化后发酵的工艺生产顺序，并取消传统高温灭菌的方法，采用无菌过滤的方式；结果　麦曲和糖化酶按照不同的比例发生糖化，可以降低对最终酒样的理化指标产生的影响，有效的增强对酒样的口味产生的影..

文档关键字： 纯生,黄酒,工艺

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代谢控制发酵课程教学改革探索

简介：代谢控制发酵是生物工程专业的重要专业基础课，其主要内容是研究微生物的代谢调节和发酵规律。为了提高代谢控制发酵课程的教学质量，本文从更新教学内容、改进教学方法、完善考核方式等方面进行了初步探讨。

文档关键字： 代谢控制发酵,教学改革,课堂讨论

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发酵床健康养猪工艺的研究与应用报告

简介：按照发酵床养猪工艺的要求建造猪舍，在猪舍发酵床铺设０．８ ｃｍ厚的有机垫料，在垫料和饲料中添加三种不同的微生物制剂，与传统养猪进行对比试验，试验仔猪初始重25 kg左右，当同栏猪达90 kg左右时试验结束。结果表明，采用发酵床养猪工艺较..

文档关键字： 发酵床健康养猪,工艺,微生物制剂

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发酵方式对放线菌WS-22011次生代谢产物的影响

简介：以放线菌ＷＳ－２２０１１为研究对象，通过研究摇瓶发酵和发酵罐发酵两种不同发酵方式下ＷＳ－２２０１１产生的次生代谢产物多样性及产量随时间变化的动态趋势，确定ＷＳ－２２０１１最佳发酵方式及兼顾代谢产物多样性、产量的最佳发酵时间。结果..

文档关键字： 放线菌ＷＳ－２２０１１,发酵,次生代谢产物

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发酵工程在食品工业中的应用

简介：本文简要综述了现代发酵工程技术在食品领域的应用及其进展，包括改造传统的食品加工工艺、单细胞蛋白（SCP）的生产、开发功能性食品和微生物油脂的生产等，这些都为新型食品的开发和推广提供了理论依据。

文档关键字： 发酵工程,食品工业,应用

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发酵乳制品工艺学精品课程建设研究

简介：发酵乳制品工艺学(TFDP)课程是吉林农业科技学院生物技术专业的主干课程之一。在该院教改方案的引导下,课程组从发酵乳制品工艺学课程建设实际出发,在教学方法、课程体系、考试方法、教学手段、教材使用与建设、实践性教学环境的更新等方面进行了积..

文档关键字： 发酵乳制品工艺学,课程建设,研究

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发酵食品工艺学教学的几点体会

简介：发酵食品工艺具有实用性较强、与实践紧密结合、与多学科相连的特点，其基本理论和应用研究一直是非常活跃的领域。本文从教学内容、教学方法、教学手段方面，讨论了如何搞好《发酵食品工艺学》教学，以培养创新型软饮料人才。

文档关键字： 发酵食品工艺学,教学改革,发酵

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发酵条件对酸奶中乳酸产生的影响

简介：本文在以鲜奶为原料，通过发酵生产酸奶的生产工艺，以嗜热链球菌和保加利亚杆菌作为发酵菌，进行混合发酵，生产出营养丰富，具有特有香气的酸奶。通过改变培养基的，接种量，培养温度，发酵时间来检测这些因素对发酵液的酸度和粘度等物理性质的影..

文档关键字： 酸奶,嗜热链球菌,保加利亚杆菌

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