酒业
各种葡萄酒酿造工艺过程概述汇总
简介：制造葡萄酒似乎非常容易，不需人类的操作，只要过熟的葡萄掉落在地上，内含于葡萄的酵母就能将葡萄变成葡萄酒。
文档关键字： 葡萄酒发酵,酒精发酵,酵母菌
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“闪蒸技术”酿造高档红葡萄酒
简介：红葡萄酒质量是由葡萄的成分决定的，而这些成分主要是来源于葡萄皮，葡萄酒中主要的香气、口感都来源于葡萄皮组织。
文档关键字： 酿造技术,酿酒师,技术手段
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红葡萄酒的酿造工艺
简介：红葡萄酒酿造，是将红葡萄原料破碎后，使皮渣和葡萄汁混合发酵。在红葡萄酒的发酵过程中，将葡萄糖转化为酒精的发酵过程和固体物质的浸取过程同时进行。
文档关键字： 红葡萄酒,发酵过程,工艺流程
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酶对葡萄酒澄清和过滤的优化作用
简介：葡萄酒过滤前采用复含果胶酶和GLUCANEX的复合酶预处理对葡萄酒质量优化及生产成本研究。
文档关键字： 葡萄酒酿造,澄清方法,下胶处理
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西班牙葡萄酒的酿造工艺
简介：从上世纪70年代开始，世界上的酿酒技术经历了令人瞩目的革新，并且引入了一些全新的理念。
文档关键字： 葡萄酒,酿造工艺,葡萄酒品质
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白、红葡萄酒的酿造
简介：前面我们提到葡萄酒若以颜色区分，可分为白酒、红酒和桃红酒，但无论是红葡萄或白葡萄所压榨出来的果汁都是没有颜色的，所以白葡萄酒也可以用红葡萄酿造。
文档关键字： 红葡萄酒,酿造过程,酿制要点
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基因工程改造葡萄酒品质
简介：目前，大部分的葡萄酒蛋白都 被证实属于致病相关蛋白 （PR proteins）。
文档关键字： 葡萄酒酿造,葡萄酒纯度,葡萄酒制造
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酿酒过程中“添加剂”如何正确选用
简介：随着消费和认识水平的提高，人们对于食品的营养、方便、多样化和安全等方面的要求愈来愈高，也日益关注食品添加剂的使用和食用的安全性。
文档关键字： 食品添加剂,甜味剂,代谢产物
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葡萄酒酿造技术控制及设备要求
简介：葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料经酵母菌酒精发酵而成的低度酒。
文档关键字： 酿酒工艺,酿酒设备,葡萄原料
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白酒酿造知识读本(电子版)
简介：1、 酒文化及白酒知识 2、微生物知识问答 3、白酒生产理论 4、名镇坊酒的生产工艺 5、名镇坊酒生产知识问答
文档关键字： 白酒酿造,白酒酿造知识
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