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  葡萄酒基础知识——酿酒工艺

  简介：葡萄酒基础知识——酿酒工艺

  文档关键字： 葡萄酒,葡萄酒酿酒,酿酒工艺

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  现代生物技术在葡萄酒酿制的应用

  简介：本文通过文献的搜索，综述了基因工程、酶工程、细胞工程等技术在葡萄酒酿制中的应用。

  文档关键字： 生物技术,葡萄酒酿制

  级别：| 积分：60 分 | 大小：21.50KB | 下载：1048次 | 上传：2013-06-21

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  陈酿型干红葡萄酒生产工艺研究

  简介：随着中国加入WTO，我国葡萄酒消费者对葡萄酒的了解加深了，更多的消费者开始喜欢醇厚、饱满、回味绵长、结构感强的陈酿型干红葡萄酒，而生产陈酿型干红葡萄酒必须应抓好以下几个环点。

  文档关键字： 干红葡萄酒,果胶酶,葡萄酒酿造

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  醋酸菌在葡萄酒中的特性及其预防措施

  简介：在生产过程中，醋酸菌能够分解酒精生成醋酸，使葡萄酒中的挥发酸含量升高从而败坏酒质。

  文档关键字： 醋酸菌,酒精发酵,碳水化合物

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  发酵罐在葡萄酒酿造过程中的影响

  简介：我国葡萄酒酿造历史较短，目前大多数企业仍采用不锈钢发酵罐，我国优质葡萄酒产品质量提升的迫切需求，要求我们要持续地进行工艺改进和提高。

  文档关键字： 干红葡萄酒,酚类物质,葡萄酒酿造

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  分子生物学与葡萄酒酵母

  简介：酵母对葡萄酒发酵具有根本性影响。在自然发酵过程中来自葡萄果实表面和酿酒厂设备上的酵母表现出一个逐渐生长的趋势。

  文档关键字： 发酵过程,酿酒酵母,酵母风格

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  红葡萄酒的酿造过程详解

  简介：破皮去梗:红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁，所以必须先破皮，让葡萄汁和皮充分接触以释放出这些酚类物质。

  文档关键字： 红葡萄酒,酿造过程,过程剖析

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  葡萄酒的酿造

  简介：筛选：采收后的葡萄有时挟带葡萄叶及未成熟或腐烂的葡萄，特别是不好的年份，比较认真的酒厂会在酿造前做好筛选。

  文档关键字： 酿造工艺,葡萄酒品质,葡萄梗

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  葡萄酒的酿造工艺

  简介：葡萄酒的酿制工艺起源于6000年前的土耳其安纳托利亚地区。

  文档关键字： 酿造工艺,酿造步骤,葡萄酒酿造

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  葡萄酒的微氧酿造技术

  简介：氧在葡萄酒酿造过程中起着重要作用。为了控制罐内葡萄酒的通气，PatrickDucournau于1990年始创葡萄酒的微氧酿造技术（Micro-Oxygenation，MO）。

  文档关键字： 微氧酿造,葡萄酒酸造,酿酒师

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