简介:膨化食品是一种通过嘭化(挤压)技术生产的方便食品。
文档关键字:酵母精,膨化食品,调味料
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简介:食品原料的贮藏与保鲜-化学成分及其变化
文档关键字:食品原料,食品原料贮藏,食品原..
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简介: 分别阐述每种方法的保藏原理、形式及技术特点,并举例说明其应用。 答:食品保藏的基本方法主要有:食品的冷冻保藏、食品的干燥和脱水保藏法、食品的罐藏、食品腌渍和烟熏保藏、食品的非加热杀菌保藏法、食品的化学保藏、食品的气调..
文档关键字:食品贮藏,食品保鲜方法,食品保藏
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简介: 1、食品中主要色素物质有哪些?在食品贮藏加工中会发生什么变化? a、叶绿素:遇酸,脱镁反应,生成脱镁叶绿素,并进一步生成焦脱镁叶绿素,食品的绿色向橄榄绿到褐色转变。
文档关键字:食品贮藏,食品保鲜,叶绿素
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简介:从茶树菇的特性�成分和作用综述了茶树菇深加工方向和保健功能食品对人类的保健作用及产品开发前景的可能性进行了分析。
文档关键字:茶树菇;深加工;保健食品;开发
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简介:介绍分子蒸馏的特点及其在食品工业中的应用。
文档关键字:分子蒸馏;食品工业
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