关键环节食品加工操作规程
简介： （一）采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。 （二）采购食品、食品添加..
文档关键字： 食品加工,食品加工规程
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食品粗加工操作规程
简介： 验菜时，要看原料有无腐烂、变质，严把质量关，保证原料新鲜，是否符合使用标准，注意清除原料中的杂物和不能食用部分，清洗三遍(洗一遍、清两遍)，做到物尽其用，不浪费有用原料，尽可能保持原料品质，外形完整、不受损伤，在洗菜后，清洗菜池..
文档关键字： 食品粗加工,食品加工规程
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食品加工工艺学
简介：1 泡菜的制作 2 腐乳的制作 3 腊八豆的制作 4 甜酒的制作 5 纳豆的制作
文档关键字： 食品加工,食品加工工艺
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食品加工技术专业(绿色食品方向)产学研的研究与实践
简介：绿色食品专业在产学研合作的道路上已迈开了步 伐，并取得了一些成绩，主要表现在这几个方面：一是以多种方式进 行校企合作，把知识转化为生产力，二是开放实训室管理，让学生参 与产品的研究和开发，构筑知识转化平台，三是进行推动地方科技经..
文档关键字： 食品加工,绿色食品
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食品加工流程
简介：一：原料储存 鲜肉、鲜鱼具有。必须在低温下保存 2、储存的原料要新鲜、干净，每批原料进库时，采用标签的方式标明入库日期、品名，并按入库先后分类存放，严格执行先入先出原则。 3、食品由专人验收入库，严格把关。原料隔墙离地存放。原..
文档关键字： 食品加工,原料存储,食品加工流程
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洋酒分类介绍
简介：外国酒习惯称之为洋酒，世界上许多国家都有各自产酒的历史和文化。目前，洋酒的品种很多，酒牌更是五花八门，举不胜举。比较著名的产酒国家有：法国、英国、德国、意大利、美国、俄国、瑞士、西班牙等。这其中最为著名的当首推法国。
文档关键字： 洋酒,酿酒工业,威士忌
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CULB流行调酒方法
简介：B-52 轰炸机：（甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加）将原料依次倒入利乔杯中.并且点燃伏特加出品,兑和法调制。
文档关键字： 调酒方法,配方
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如何调酒
简介：如何配置你的酒吧并没有一个绝对的标准。选择什么样的基酒和用具应取决于你的个人需要、品味、你和你的朋友需要什么以及你的预算。这里将给你一些建议，这些建成议无论是对最微型最简易的酒吧，还是对可称得上是设施完备的酒吧都是有用的。
文档关键字： 原料,基洒,酒吧配置
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调酒器材
简介：调酒器具,主要为了因应各种不 同酒类(洋酒为主)的调制之用, 而国产酒类,由於种类有限,且用 国产酒类来调制鸡尾酒的历史尚短。因此,调制国产鸡尾时,使用的 器具便不如调制西洋鸡尾酒那麼繁多。
文档关键字： 调酒器具,搅拌柸,过滤器
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