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食品粗加工操作规程

食品粗加工操作规程

一览通:免费获取520份薪酬绩效文档

级别:| 积分:0 分 | 浏览:68504 | 大小:17.00KB | 下载:3784 次 | 上传:2013-11-23

简介:

 验菜时,要看原料有无腐烂、变质,严把质量关,保证原料新鲜,是否符合使用标准,注意清除原料中的杂物和不能食用部分,清洗三遍(洗一遍、清两遍),做到物尽其用,不浪费有用原料,尽可能保持原料品质,外形完整、不受损伤,在洗菜后,清洗菜池、洗菜工具及盛装容器,检查并妥善处理前餐剩余原料,及时将水池、地面、水沟、案板、菜筐等清洗干净,摆放整齐,打扫周围卫生。

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