关于酱香型白酒工艺及其风味的探究
简介： 酱香型白酒的生产工艺是“四高两长, 一大一多”。这种工艺即使在国内白酒行业中也是独一无二的。
文档关键字： 酱香型白酒,白酒工艺,白酒风味
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浓香型白酒窖池微生物分离培养基的选择研究
简介：选择了多种分别针对细菌、酵母菌、霉菌和放线菌等微生物的培养基，对中国浓香型白酒发酵过程中窖池微生物区系的消长情况进行了探讨。实验结果表明，牛肉膏蛋白胨培养基、YPD 培养基、淀粉培养基和高氏培养基分别对糟醅和窖泥中细菌、酵母菌、霉..
文档关键字： 浓香型白酒,微生物分离,白酒窖池
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浓香型白酒窖池中糟醅微生物的变化趋势研究
简介：研究了浓香型白酒典型微生物菌群主导的发酵动态变化过程。通过对窖池典型微生物菌群的数量变化监测，发现酒精发酵与生酸产酯发酵并未有明显界限，随着窖池主导菌群, 或窖池微生物区系的交替演变而逐步转换。同时，不同区域企业生产窖池的典型微..
文档关键字： 浓香型白酒,白酒窑池,微生物研究
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浓香型白酒窖泥原核微生物DGGE电泳条件的优化
简介：浓香型白酒窖泥原核微生物DGGE电泳条件的优化
文档关键字： 浓香型白酒,原核微生物,微生物优化
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浓香型白酒窖泥中重要微生物的分析与研究
简介：浓香型白酒窖泥中重要微生物的分析与研究
文档关键字： 浓香型白酒,白酒微生物,微生物分析,微生物研究
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浓香型白酒酒醅微生物群落代谢分析
简介：利用BIOLOG 微生物鉴定系统研究了浓香型白酒酒醅样品的微生物群落代谢特性。结果表明，入窖发酵14～28 d 期间，下层酒醅微生物群落代谢活性呈先降后升的变化趋势，功能多样性呈先升后降的变化趋势，而且酒醅微生物功能多样性的增加与pH 值的..
文档关键字： 浓香型白酒,微生物,代谢分析
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白酒QS生产过程控制记录
简介：白酒QS生产过程控制记录
文档关键字： 白酒QS,白酒生产,白酒质量控制
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白酒QS质量控制手册
简介： 本手册依据《食品安全法》、《食品质量安全市场准入审查通则》、《食品生产加工企业必备条件现场审查表》和《白酒生产许可证审查细则》的要求，结合本公司的实际情况和特点，遵循质量管理的八项基本原则，阐述了公司的质量方针、质量目标，并对..
文档关键字： 白酒质量,白酒QS控制,白酒质量手册
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白酒包装手工班质检员标准作业程序
简介：白酒包装手工班质检员标准作业程序
文档关键字： 白酒包装,白酒质量标准,白酒作业流程
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