生物学院——白酒发酵蒸馏实验
简介：学习固态发酵法生产白酒的工艺与蒸馏过程，掌握酒精发酵与蒸馏的基本原理。
文档关键字： 白酒发酵,白酒蒸馏
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提高原酒质量的技术措施(上)
简介：四川得天独厚的自然条件、地域优势、老窖老糟、传统技艺是生产浓香型原酒无法复制的条件，但要生产高质量的原酒还应在曲药、窖泥、工艺操作、贮存等方面狠下功夫，才能使川酒的特色淋漓尽致地发挥。
文档关键字： 原酒质量,工艺操作,原酒技术
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提高原酒质量的技术措施(下)
简介：四川得天独厚的自然条件、地域优势、老窖老糟、传统技艺是生产浓香型原酒无法复制的条件，但要生产高质量的原酒还应在曲药、窖泥、工艺操作、贮存等方面狠下功夫，才能使川酒的特色淋漓尽致地发挥。
文档关键字： 原酒质量,工艺操作,原酒技术
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微生物技术在浓香型白酒生产中的应用研究
简介：浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽，酒中的有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸..
文档关键字： 微生物激活素,白酒生产,白酒技术研究
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白酒规模化勾调智能控制系统开发
简介：白酒勾兑技术已经在行业内得到成熟应用，通过建立白酒勾调智能控制系统，保证了规模化勾兑的准确度，促进了企业信息化水平的提高，适应“两化”融合的发展要求。
文档关键字： 白酒规模化,白酒智能控制,白酒系统研发
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白酒生产加工过程产品防护管理制度
简介：白酒生产加工过程产品防护管理制度
文档关键字： 白酒生产,白酒加工,白酒防护管理
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非酒精成分和白酒质量的关系
简介：白酒所含的非酒酒精性成分的种类及含量
文档关键字： 非酒精成分,白酒质量,白酒质量研究
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分析QDA在葡萄酒感官评定中的应用研究
简介：采用定量描述分析(QDA)方法对以普通葡萄和冰冻葡萄为原料生产的葡萄酒进行感官上的定性和定量评定，探讨了QDA的原理及应用。通过QDA方法对冰冻葡萄酒和普通葡萄酒进行感官分析表明，以冰冻葡萄为原料生产的葡萄酒在色泽、留．香、芳香度、透明度..
文档关键字： 葡萄酒品评,QDA,葡萄酒研究,感官评定
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固态发酵法白酒连续蒸馏装置的设计
简介：江苏食品职业技术学院大学生实践创新项目—— 固态发酵法白酒连续蒸馏装置设计
文档关键字： 固态发酵法,白酒蒸馏,蒸馏装置设计
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固态发酵法白酒生产的特点
简介：饮料酒生产如啤酒和葡萄酒等酿造酒，一般都是采用液态发酵，另外白兰地、威士忌等蒸馏酒也是采用液态发酵后，再经蒸馏制成。而我国白酒采用固态酒醅发酵和固态蒸馏传统操作，是世界上独特的酿酒工艺。
文档关键字： 白酒生产,白酒发酵,固态发酵法
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