葡萄酒的鉴赏和品评
简介： 葡萄酒在中国的历史不长，尽管中国早在两千多年前汉朝就有葡萄酒的记载，但那也是一种舶来品。直到1892年张裕公司建立，中国才真正有自己酿造的葡萄酒。我们对葡萄酒的初次认识始终是，葡萄酒是甜的，当然还有酒味。其实葡萄酒是酸的，甜味极..
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葡萄酒入门
简介：1、葡萄酒的分类 2、葡萄酒的酿造方法 3、葡萄酒的四个主要元素 4、葡萄酒的品评
文档关键字： 葡萄酒,葡萄酒知识
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【品酒师】葡萄酒香气层次分布
简介： 葡萄酒中的丰富香气是其最具魅力的一面，在一瓶品质上乘的葡萄酒中，我们甚至可以发现上百种的香气变化，据统计，蕴含在葡萄酒中的香气类型大约有700多种。对于香气的品鉴，需要经过反复的尝试，已达到记忆香气特点的目的。
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啤酒的感官评价
简介：本文对啤酒品评员的选择、环境要求、常用方法和啤酒厂怎样建立啤酒品评系统进行了较为全面的论述， 同时对啤酒中常见的缺陷风味进行了剖析, 强调了啤酒质量控制体系中品评工作的重要性。本文介绍了食品感官评定技术所需要的组成要素及其注意事..
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感官评价在葡萄酒研究中的应用
简介：前，葡萄酒质量的鉴别主要靠感官分析和理化指标分析的方法来确定。主要介绍了葡萄酒感官评价的定义及其在葡萄酒加工工艺、成分分析和评价结果统计分析等方面的研究进展。
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葡萄酒基础知识第十一章
简介：“酒最早吸引我们祖先注意力的，並不是散发的芬芳，也不是紫罗兰和覆盆子久久不散的馨香，而是它的作用”。
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品尝红酒基础知识
简介： 品尝决不是一种单纯愉快的消费，品尝要做的事包括：1)分析研究。用眼、舌、口、鼻来分析研究产品的属性和问题;2)描述。把感觉到的印象用一些专门术语翻译表达出来，这很不容易;3)确定身份。通过记忆比较确定它的来源、产区，包括葡萄品种、产..
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澳丁格贝葡萄酒品评
简介： 酒体呈现禾杆黄色，莹澈透亮。这款霞多丽葡萄酒，呈现出香甜调子的香气，首先是烤榛子的香气，随后葡萄柚、水蜜桃、香水梨和洋槐花的浓郁芳香挥之不去，蜂蜜与酵母的香气伴随着果香飘散出来。
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中国各种香型、类型白酒风味特征、品评要领及工艺概述
简介：第一节 中国白酒香型的发展 第二节 中国白酒香型的现状 第三节 十种香型白酒的工艺特点，风味特征及品评要点
文档关键字： 白酒品评,品评要领,品评工艺
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