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乳酸菌在黄酒生产中起何作用

乳酸菌在黄酒生产中起何作用

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级别:| 积分:60 分 | 浏览:73375 | 大小:32.50KB | 下载:4056 次 | 上传:2013-10-17

简介:

乳酸菌具有促进酿酒的发酵,维持与保持酿酒微生态环境的作用;乳酸菌代谢产物具有多样性,其主要代谢产物乳酸与其他有机酸具有调整发酵醪PH值、抑制杂菌生产、维护正常发酵,提高出酒率的作用。

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