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乳酸菌发酵泡菜的方法及亚硝酸盐变化的研究

乳酸菌发酵泡菜的方法及亚硝酸盐变化的研究

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:70783 | 大小:17.00KB | 下载:3922 次 | 上传:2014-02-26

简介:

使用平板划线法分离乳酸菌,然后进行微生物培养,并将其接种于所要的腌制的泡菜中,厌氧环境下对其处理进行无氧发酵,待泡菜腌制成熟后,比较两组泡菜的口感以及腌制所用时间,同时,对两组泡菜中的亚硝,并进行检测。

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