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我国食品添加剂在水产品加工及保藏中的应用现状及发展趋势

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简介:

水产品是人类优质蛋白质的主要来源之一,富含人体必需的8 种氨基酸,而且数量和比例符合人体需要,属于完全蛋白质。水产品能够提供高度不饱和脂肪酸。鱼脂肪中高度不饱和脂肪酸EPA 和DHA 是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理作用。水产品还能够提供丰富的维生素、矿物质和卵磷脂等营养物质。鱼类富含人体所需多种维生素和矿物质,对人体的健康成长都有非常重要的意义。

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