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两种熟蛋制品的加工

两种熟蛋制品的加工

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:71415 | 大小:14.00KB | 下载:3941 次 | 上传:2014-01-22

简介:

一、五香茶蛋 五香茶蛋是鲜鸡、鸭蛋经高温杀菌并使蛋白凝固后,利用辅料的防腐、调味和增色作用而加工成的熟蛋制品,具有独特的色、香、味。   1. 原、辅料。蛋100千克,新鲜茶叶1千克,花椒100克,八角250克,桂皮250克,小茴香150克,食盐1千克,酱油2.5千克,葱500克,姜250克,水适量。

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