您好,欢迎来到一览文库!找行业资料上一览文库!
一览( 微信公众号:yilanshequ )

一览( 微信公众号:yilanshequ )

打开微信扫一扫,即可直接关注

收藏我们 | 登录 | 注册
当前位置:一览文库> 食品饮料 > 酒业 > 酿酒师 > 枇杷果酒酿造工艺研究
枇杷果酒酿造工艺研究

枇杷果酒酿造工艺研究

一览通:免费获取520份薪酬绩效文档

级别:| 积分:0 分 | 浏览:76104 | 大小:365.53KB | 下载:5358 次 | 上传:2013-05-27

简介:

以枇杷鲜果为原料,采用对比试验和正交试验,探讨液 态发酵法酿造枇杷果酒的生产工艺。结果表明,该果酒的优化酿造工艺条件为:枇杷果汁糖度调整至20%,果酒酵母接种量0.2%,S02添加量50 mg/L,发酵醪液初始pH为3.6,主发酵温度28℃,主发酵时间12~14 d,后发酵温度20~25℃,后发酵时间15~20 d,陈酿90 d以上,用0.5 gL的皂土进行澄清处理。酿制的枇杷果酒色泽淡黄,清亮透明,批杷果香馥郁,酒体完整,典型性突出。

[展开]
         
下载文档到电脑,查找使用更方便
需0积分下载

猜你喜欢

收藏 下载此文档 所需积分:0分