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新型冷杀菌技术对食品品质及营养素的影响

新型冷杀菌技术对食品品质及营养素的影响

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:71302 | 大小:164.89KB | 下载:5229 次 | 上传:2013-06-26

简介:

杀菌在食品工业中占有极其重要的地位,它不仅关系到企业的兴衰成败,而且更关系到我们个人的自身健康问题。随着生活水平的提高,人们对现代食品提出了更高的要求。为满足人们对食品的品质和营养方面的期望,寻求替代传统热杀菌的新型杀菌技术极为重要,因此冷杀菌技术逐渐被关注和研究。新型杀菌技术比热杀菌具有明显的优势,最终会改变目前以传统热杀菌占主导地位的食品工业杀菌现状。

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