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冷冻食品的贮藏对冷储装备的启示

冷冻食品的贮藏对冷储装备的启示

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:70230 | 大小:14.50KB | 下载:3881 次 | 上传:2013-09-13

简介:

冻结是食品保藏的一种方法。冻结是指把食品的温度降低到低于食品中冰晶最初形成时的温度。当温度降到-10℃~-20℃时,引起食品变质的反应,就被降到最低程度,甚至可以忽略不计。就食品货架期而言,在这样的温度下,会限制大多数微生物菌群数的增加,抑制微生物的生长繁殖。

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