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新鲜食品的贮藏

新鲜食品的贮藏

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:73009 | 大小:561.50KB | 下载:4045 次 | 上传:2013-10-24

简介:

肉类在贮藏时主要考虑两个因素: 1、抑制微生物造成的腐败 2、减缓或抑制肉类本身酶的活性 常用方法: 低温贮存、热处理、脱水处理、辐射处理、抗维生素处理。

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