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水产品加工

水产品加工

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级别:| 积分:60 分 | 浏览:71973 | 大小:126.50KB | 下载:3980 次 | 上传:2013-12-30

简介:

水产原料的基本特性有那些? 答:(1)多样性。 (2)易腐性: ①鱼体细菌多;②鱼体内含有活力很强的酶;③鱼 贝类的脂质高不饱和脂肪酸多;④温度 (3)渔获量的不稳定性 (4)组成成分的易变性

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