食品加工厂霉菌污染及其控制方法
简介： 在食品加工过程中“微污染源”很多，如何防止食品被污染乃是一重要课题。霉菌作为为微污染源中的一种，如果不加以控制势必会影响到食品质保期的长短，那又如何控制霉菌污染食品呢？ 杀菌消毒专家周立法先生认为：控制霉菌污染，首先要了解霉菌..
文档关键字： 食品加工厂,霉菌污染
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质量管理与认证知识手册
简介：1、为何要建立质量专业技术人员职业资格制度？ 答：2001年，国家人事部、国家质量技术监督局发布实施了《质量专业技术人员职业资格考试暂行规定》。建立质量专业技术人员职业资格考试制度是加强质量专业队伍建设，提高我国质量专业人员业务..
文档关键字： 质量管理,质量管理认证
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5种场合搭配5种类型的葡萄酒
简介： 大家对美酒和美食如何搭配都略知一二，但是大家对什么样的美酒在什么样的场合下饮用就显是有些陌生了。例如，一瓶好的起泡酒一定会为你的第一次约会加分不少。
文档关键字： 葡萄酒,葡萄酒类型
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喝红酒也是艺术 教你如何正确喝红酒
简介：如今，不少人都喜欢喝一杯红酒。那么，你是否已经掌握了喝红酒的正确方法呢?喝红酒是有艺术的，下面亲亲宝贝小编教你如何正确喝红酒吧!
文档关键字： 喝红酒,喝红酒艺术,品酒
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醒酒的作用和过程
简介：尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人，虽然美但缺乏灵气，而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒，让葡萄酒重新焕发出它的灵气与活力。简单的醒酒过程，举手投足间都透露着一份优雅。在葡萄酒与清新空气完全接触后，得到充分的呼吸，葡萄酒中的单宁会..
文档关键字： 醒酒,醒酒作用,醒酒过程
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第八章_酶在淀粉类食品生产中的应用
简介： 淀粉类食品是指含大量淀粉或以淀粉为主要原料加工而成的食品，是世界上产量最大的一类食品。在淀粉类食品的加工中，多种酶被广泛地应用，主要有α- 淀粉酶、β- 淀粉酶、糖化酶、支链淀粉酶、葡萄糖异构酶等。
文档关键字： 酶,淀粉类食品,淀粉类食品生产
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淀粉类食物
简介：所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。
文档关键字： 淀粉类食物,淀粉含量
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该如何防止淀粉类食物老化
简介：淀粉类食物如面包、糕点及各种面食，在存放过程中会随着时间延长而发生一系列内在品质上的变化，老化是除了微生物腐败外，另一个导致淀粉类食物品质不良的原因。了解老化的各种现象及影响因子，有助于对淀粉类食物的配方、组成、加工过程及包装做..
文档关键字： 淀粉类食物,食品老化
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加工食品的安全性
简介：•热加工食品是指借助于加热手段处理加工的食品。 •热处理的目的： 1.杀死微生物：致病菌、有害微生物； 2.钝化酶：过氧化物酶、抗坏血酸酶； 3.破坏食品中无用或有害成分：大豆胰蛋白酶抑制因子；
文档关键字： 加工食品,食品安全
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酶工程在食品工业中的应用
简介： 以淀粉为原料，经α—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶催化水解，得D—葡萄糖，将它通过固定化D—葡萄糖异构酶柱完成由痔疮偏方D—葡萄糖至D—果糖的转化，再通过精制、浓缩等手段，即可得到不同种类的高果糖浆。
文档关键字： 酶工程,食品工业
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