最终检验控制程序
简介：对生产完成的成品进行规定的检验.确保产品品质稳定及符合客户的要求.
文档关键字： 检验控制,食品检验,检验控制程序
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可生食水产品的一种保鲜方法
简介：冷冻与冷藏是用于水产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低(-25℃～-5℃)，在冷冻过程中，由于水产品内部水份形成的冰颗粒，体积膨胀，组织结构遭破坏，发生冷冻变性。解冻后其内部水份析出，表面干燥、肉质劣化、食感变差。用冷藏方法..
文档关键字： 可生食水产品,水产品保鲜
级别：| 积分：0 分 | 大小：13.00KB | 下载：0次 | 上传：2013-12-11
食品安全国家标准征求意见反馈表
简介：食品安全国家标准征求意见反馈表
文档关键字： 食品安全,食品安全标准
级别：| 积分：0 分 | 大小：38.50KB | 下载：0次 | 上传：2013-12-11
甘薯叶的速冻保鲜加工技术
简介： 甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，其叶所含胡萝卜素含量比胡萝卜高出将近4倍，蛋白质；铁、钙及维生素等也比一般蔬菜为高。 甘薯叶具有野菜风味及营养价值，污染少，清炒、冷拌，十分可口。欧美、日本及香港等地作为时尚..
文档关键字： 甘薯叶,速冻保鲜加工
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肉松、肉脯、肉干的加工技术
简介： 肉松、肉脯和肉干都属于脱水肉制品。这些制品营养丰富、易消化、食用方便、易携带、易贮藏。比较著名的有太仓肉松、靖江猪肉脯、牛肉干等。
文档关键字： 肉松加工,肉脯加工,肉干加工
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白菊花的采制方法
简介：一、采花 11月上旬（立冬后）开始采花，开采至花季结束，白菊花有10天左右时间。第一次采摘的已开放成熟的花朵为头轮花，品质好；隔3～5天后，在采二轮花，品质稍次于头轮花。采花应一朵一朵地采，切忌捋采，勿采散花瓣，也不能带花蔕和碎叶。
文档关键字： 白菊花,白菊花采制
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中国“最体面”的侍酒师
简介：沿着老北京的纷繁足迹，从正阳门城楼往东，穿过川流不息的前门大街和天安门广场上的热闹人潮，来到一百年前的美国大使馆——前门23号。
文档关键字： 顶级美食,生活方式,侍酒师
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食品安全经营管理操作流程
简介：（1）审验供货商的经营资质 －→（2）计划、采购、索票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证明文件） －→（3）运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害、保持清洁） －→（4）验收检查 －→（5）记入台账（记录食品的名称、规..
文档关键字： 食品安全经营,食品管理流程
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两种熟蛋制品的加工
简介： 一、五香茶蛋 五香茶蛋是鲜鸡、鸭蛋经高温杀菌并使蛋白凝固后，利用辅料的防腐、调味和增色作用而加工成的熟蛋制品，具有独特的色、香、味。 1. 原、辅料。蛋100千克，新鲜茶叶1千克，花椒100克，八角250克，桂皮250克，小茴香150克，食..
文档关键字： 熟蛋制品,蛋制品加工
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三款鹅肉制品的加工
简介： 一、脆皮鹅 1.制坯。选用3—3.5千克肥嫩仔鹅，宰杀、煺毛、洗净，在右肋翅下切一个6—8厘米的口子，取出内脏。用剪刀戳破眼球，排尽黑水，以防油炸时眼球爆裂油溅出烫伤人。洗净腹腔，将鹅坯放入沸水中，滚动几次烫至鹅肉呈白色，除去..
文档关键字： 三款鹅肉制品,食品加工
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