白酒酿造知识读本(电子版)
简介：1、 酒文化及白酒知识 2、微生物知识问答 3、白酒生产理论 4、名镇坊酒的生产工艺 5、名镇坊酒生产知识问答
文档关键字： 白酒酿造,白酒酿造知识
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酿酒与生物化学
简介：简述了酿酒与生物化学的关系，生物化学在酿酒过程中的作用
文档关键字： 酿酒知识,生物化学,酿酒技术
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浓香型白酒生产工艺
简介： 浓香型白酒也称泸香型、窖香型白酒。它的产量占我国大曲酒总量的一半以上。浓香型大曲白酒一般都采用续渣法酿造，混蒸混糟、老窖续渣是其典型特点，工艺类似于老五甑操作法。当然，各地名优酒厂家常根据自身的产品特点，对工艺进行适当地调整..
文档关键字： 白酒生产,白酒生产工艺
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白葡萄酒酿造工艺概述
简介：葡萄酒是世界上最早的饮料酒之一，在世界各类酒中占着十分显赫的位置，其产量在世界饮料酒中列第二位。由于葡萄酒酒精含量低、营养价值高，是最健康、最卫生的饮料，所以它一直是饮料酒中优先发展的品种之一。本文就论述了葡萄酒之一白葡萄酒的酿..
文档关键字： 白酒酿造工艺,白葡萄酒,葡萄酒酿造
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红曲霉在甜米酒酿造中的应用研究
简介：红曲霉在生长过程中能产生大量的天然红曲色素，同时产生多种酶类，如淀粉酶、糖化酶、酯化酶等。以红曲霉为甜米酒酿造的糖化增香着色剂，采用正交试验寻找适宜的红曲甜米酒酿造工艺。试验结果表明：在红曲霉接种量20%、发酵温度35℃、发酵时间12..
文档关键字： 米酒酿造,红曲霉,发酵研究
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葡萄酒基础知识_酿酒工艺
简介：一、葡萄酒生产 二、葡萄酒的生产工艺
文档关键字： 葡萄酒,葡萄酒酿造,葡萄酒酿造工艺
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葡萄酒酿造工艺
简介：1、具体酿造工艺步骤 一，去梗 二，压榨果粒。 三，榨汁和发酵。 四，添加二氧化硫。 2、常见的酿酒葡萄品种
文档关键字： 葡萄酒,葡萄酒酿造,葡萄酒酿造工艺
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葡萄酒酿造新技术概述
简介：葡萄酒酿造新技术概述
文档关键字： 葡萄酒,葡萄酒酿造,葡萄酒酿造技术
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