白酒生产需要全面接纳新观念并创新思维
简介：结合白酒技术进步及其发展新趋势，从九个方面阐述白酒科技工作者创新思维的必要性和方向，充分展示了白酒行业近年来的勃勃生机。
文档关键字： 白酒生产,白酒生产技术,创新思维,生态酿酒
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新型集束式陶管不锈钢罐的实践与分析
简介：本文介绍了白酒陈酿老熟的原理，总结了现用白酒贮存容器各自的优缺点。结合国内白酒贮存容器的使用和研究现状，普瑞特公司发明了新型集束式陶管不锈钢罐，不仅降低贮存成本，还可大大改善贮酒质量。集束式陶管不锈钢罐具有陶罐和不锈钢罐的双重优..
文档关键字： 白酒；陈酿老熟；贮酒容器；不锈钢罐
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葡萄酒酿造新技术概述
简介：一、自喷浸提酿造法（Auto Sprinkle Maceration） 二、闪蒸酿造法（Flash Evaporation Process） 三、橡木桶酿酒技术 四、微氧酿造技术（Micro-Oxygenation） 五、酒泥与酵母多糖应用 六、新型辅料使用技术
文档关键字： 葡萄酒,葡萄酒酿造,葡萄酒酿造技术
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冰葡萄酒威代尔的酿造工艺
简介：冰酒是采用天然冰冻的完全成熟并且晚收的葡萄经低温发酵酿制而成的一种风味独特的甜型葡萄酒。本文主要研究了辽宁桓仁产区采用威代尔葡萄酿造冰酒的工艺，包括采摘、榨汁、低温发酵、澄清、橡木桶陈酿等过程。
文档关键字： 冰葡萄酒,冰葡萄酒酿造,酿造工艺
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酿酒葡萄与葡萄酒的质量及其风格特征
简介：有人说葡萄酒的质量，七分在葡萄原料，三分在酿造工艺，这种说法量化的概括了葡萄酒的精髓，对葡萄酒的深刻内涵表达得很深很透，形象地说明了葡萄原料对葡萄（酒）的重要性。原产地的气候、土壤及葡萄品种等自然因素和栽培管理措施，葡萄酒的酿造..
文档关键字： 酿酒葡萄,葡萄酒,葡萄酒质量
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浅析冰葡萄酒的酿造及其价值
简介：冰葡萄酒生产加工与生产工艺息息相关，对冰葡萄酒酿造工艺标准的研究制订至关重要。本文对冰葡萄酒生产过程中的关键工序、因素进行分析研究，总结并完善冰葡萄酒生产工艺和产品质量控制技术标准。
文档关键字： 冰葡萄酒,冰葡萄酒酿造,酿造价值
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葡萄酒基础知识——酿酒工艺
简介：葡萄酒基础知识——酿酒工艺
文档关键字： 葡萄酒,葡萄酒酿酒,酿酒工艺
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现代生物技术在葡萄酒酿制的应用
简介：本文通过文献的搜索，综述了基因工程、酶工程、细胞工程等技术在葡萄酒酿制中的应用。
文档关键字： 生物技术,葡萄酒酿制
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陈酿型干红葡萄酒生产工艺研究
简介：随着中国加入WTO，我国葡萄酒消费者对葡萄酒的了解加深了，更多的消费者开始喜欢醇厚、饱满、回味绵长、结构感强的陈酿型干红葡萄酒，而生产陈酿型干红葡萄酒必须应抓好以下几个环点。
文档关键字： 干红葡萄酒,果胶酶,葡萄酒酿造
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醋酸菌在葡萄酒中的特性及其预防措施
简介：在生产过程中，醋酸菌能够分解酒精生成醋酸，使葡萄酒中的挥发酸含量升高从而败坏酒质。
文档关键字： 醋酸菌,酒精发酵,碳水化合物
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