二氧化碳浸渍法酿制葡萄酒
简介：二氧化碳浸渍酿造法（简称mc）是区别于传统葡萄酒酿造的一种新型酿造方式。
文档关键字： 酿造方式,酿造方法,葡萄酒特点
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发酵罐在葡萄酒酿造过程中的影响
简介：我国葡萄酒酿造历史较短，目前大多数企业仍采用不锈钢发酵罐，我国优质葡萄酒产品质量提升的迫切需求，要求我们要持续地进行工艺改进和提高。
文档关键字： 干红葡萄酒,酚类物质,葡萄酒酿造
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分子生物学与葡萄酒酵母
简介：酵母对葡萄酒发酵具有根本性影响。在自然发酵过程中来自葡萄果实表面和酿酒厂设备上的酵母表现出一个逐渐生长的趋势。
文档关键字： 发酵过程,酿酒酵母,酵母风格
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红葡萄酒的酿造过程详解
简介：破皮去梗:红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁，所以必须先破皮，让葡萄汁和皮充分接触以释放出这些酚类物质。
文档关键字： 红葡萄酒,酿造过程,过程剖析
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家庭自酿葡萄酒的方法指南
简介：工具、容器：弹簧秤（5公斤）、广口玻璃瓶（容量3-5公斤）、保鲜膜、过滤器（纱布或棉纱之类的、能找到专用的过滤器更好）、干净的矿泉水瓶或密封性好的玻璃酒瓶，条件好的用小橡木桶。剪刀一把。温度计一支。
文档关键字： 酿酒工序,准备工作,发酵过程
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葡萄酒的酿造
简介：筛选：采收后的葡萄有时挟带葡萄叶及未成熟或腐烂的葡萄，特别是不好的年份，比较认真的酒厂会在酿造前做好筛选。
文档关键字： 酿造工艺,葡萄酒品质,葡萄梗
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葡萄酒的酿造工艺
简介：葡萄酒的酿制工艺起源于6000年前的土耳其安纳托利亚地区。
文档关键字： 酿造工艺,酿造步骤,葡萄酒酿造
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葡萄酒的酿造技术
简介：很多果品都可用来酿制果酒，但目前仍以葡萄酒为大宗。
文档关键字： 红葡萄酒,酿酒要求,原料选择
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葡萄酒的微氧酿造技术
简介：氧在葡萄酒酿造过程中起着重要作用。为了控制罐内葡萄酒的通气，PatrickDucournau于1990年始创葡萄酒的微氧酿造技术（Micro-Oxygenation，MO）。
文档关键字： 微氧酿造,葡萄酒酸造,酿酒师
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葡萄酒酿造――葡萄酒下胶
简介：加入葡萄酒中的下胶物质带正电（蛋白胶：明胶，蛋白）或带负电（皂土）。
文档关键字： 下胶作用,下胶原理,下胶材料
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