红葡萄酒的酿造工艺
简介：红葡萄酒酿造，是将红葡萄原料破碎后，使皮渣和葡萄汁混合发酵。在红葡萄酒的发酵过程中，将葡萄糖转化为酒精的发酵过程和固体物质的浸取过程同时进行。
文档关键字： 红葡萄酒,发酵过程,工艺流程
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基因工程改造葡萄酒品质
简介：目前，大部分的葡萄酒蛋白都 被证实属于致病相关蛋白 （PR proteins）。
文档关键字： 葡萄酒酿造,葡萄酒纯度,葡萄酒制造
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酶对葡萄酒澄清和过滤的优化作用
简介：葡萄酒过滤前采用复含果胶酶和GLUCANEX的复合酶预处理对葡萄酒质量优化及生产成本研究。
文档关键字： 葡萄酒酿造,澄清方法,下胶处理
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酿酒过程中“添加剂”如何正确选用
简介：随着消费和认识水平的提高，人们对于食品的营养、方便、多样化和安全等方面的要求愈来愈高，也日益关注食品添加剂的使用和食用的安全性。
文档关键字： 食品添加剂,甜味剂,代谢产物
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西班牙葡萄酒的酿造工艺
简介：从上世纪70年代开始，世界上的酿酒技术经历了令人瞩目的革新，并且引入了一些全新的理念。
文档关键字： 葡萄酒,酿造工艺,葡萄酒品质
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各种葡萄酒酿造工艺过程概述汇总
简介：制造葡萄酒似乎非常容易，不需人类的操作，只要过熟的葡萄掉落在地上，内含于葡萄的酵母就能将葡萄变成葡萄酒。
文档关键字： 葡萄酒发酵,酒精发酵,酵母菌
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