树莓果酒酿造工艺研究
简介：以树莓为主要原料，葡萄酒活性干酵母为发酵菌种，采用液态深层发酵技术酿造树莓果酒。采用正交优化试验优选出树莓果酒最佳发酵工艺参数：果胶酶用量120mg／L，亚硫酸氢钠添加量为150mg／L，调糖至1709／L，酵母接种量为7％，置于28。C的恒温培养..
文档关键字： 树莓果酒酿造,果酒酿造,酿酒工艺,酿酒研究
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唐代葡萄酿酒术探析
简介：最初传入内地的葡萄酿酒术是葡萄自然发酵酿酒法,唐代除继续采用这种方法外,继承曲 而来的传统葡萄酿酒术得到了发展,出现了种类繁多的加曲葡萄酒,特别是红曲葡萄酒,唐西州出现了葡萄蒸馏酒,是宋以后内地粮食蒸馏酒术的滥觞,冷热处理和降酸措施也..
文档关键字： 葡萄酒酿造,酿酒技术
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微生物在葡萄酒酿造中的作用
简介：在整个葡萄酒的酸造生产过程中，有多种微生物参与。不同的微生物起着不同的作用，酿酒酵母将粉朴化成酒精，乳酸菌会将苹果酸转化成乳酸等，这些是正常的发酵过程;而醋酸菌会使萄萄酒发生酸败，产膜酵母会使葡萄酒起膜浑浊，霉菌会影响酒的风味等..
文档关键字： 微生物,葡萄酒酿造,微生物作用,酿造知识
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一种全发酵复合果酒的酿造工艺研究
简介：一种全发酵复合果酒的酿造工艺研究
文档关键字： 全发酵复合果酒,果酒酿造,酿造工艺
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玉米酿酒工艺的研究
简介： 研究以玉米为原料生产白酒的工艺，添加少量强身健体的中草药强化玉米白酒的技术。
文档关键字： 玉米酿酒,酿酒工艺
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玉米原料生料和熟料酿酒工艺的比较
简介：对玉米原料生料和熟料酿酒工艺进行了比较。结果表明, 熟料酿酒发酵速度较快, 残糖较低, 而生料酿酒淀粉出酒率及原料出酒率较高。并研究了气相色谱法( GC) 定性、定量检测酒样中的高级醇。运用保留时间法确定了酒样中高级醇的组分; 并用内标..
文档关键字： 玉米原料,生料发酵,孰料发酵,酿酒工艺
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白酒酿造工艺探究
简介：白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种.
文档关键字： 白酒酿造,白酒酿造工艺,酿造技术
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白酒酿制工艺流程
简介：关于白酒酿制工艺流程概述
文档关键字： 白酒酿造,白酒酿制工艺,白酒酿造流程
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酿酒基础理论知识
简介：1、白酒的起源 2、白酒的性质 3、白酒的分类
文档关键字： 酿酒基础,酿酒知识,酿酒理论,白酒酿造
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啤酒酿造工艺流程介绍
简介：我国啤酒的正规化生产源于十九世纪末。五六十年代，随着国家的经济的复苏和人民生活的改善，政府斥资兴建了一批啤酒厂，使我国的啤酒生产业初具规模。至八十年代，我国经济快速增长，啤酒产业也得了空前的发展，并迅速成为了一个啤酒大国。
文档关键字： 啤酒酿造,啤酒酿造工艺,啤酒酿造流程
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