食品中的化学污染与预防措施
简介：食品是维系人类生存的必需物品，并且能够直接的反映出人们的生活质量水平如何。也正是因为如此食品安全问题受到广泛重视，文中主要就食品中的化学污染的主要途径进行了分析，在此基础上提出了预防的措施。
文档关键字： 食品安全 食品污染 预防措施
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食品中化学污染物的风险评估及应用
简介：近年来，食品安全问题引起世界各国广泛关注，不仅严重危及人类的健康和生命安全， 而且还严重影响经济发展、贸易纠纷和社会稳定。食品污染物是导致食品安全问题的直接因素，为此，WHO（世界卫生组织） / FAO（世界粮农组织）发起全球性的食品..
文档关键字： 食品化学污染物,食品风险评估
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食品中微量甲醛的化学分析研究
简介：比较研究了用比色方法快速检测食品中微量甲醛的两种 方法：间苯三酚显色法和变色酸法 实验中发现，利用甲 醛在碱性条件下与间苯三酚发生缩舍反应的性质
文档关键字： 食品甲醛,甲醛化学分析
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食品中亚硝酸盐的控制
简介：亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质,文章提出在食品来源、生产、加工、储藏中的每一个环节采取科学有效的预防控制措施,尽量减少可能带来的危害,保证食品安全。
文档关键字： 食品,亚硝酸盐,肉毒素
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试论化学添加剂在食品检测中的应用
简介：随着人们生活水平的提高，对食品安全问题也越来越重视，成了现代人们关心的焦点问题。食品中的化学污染是最为重要的因素。检测中使用各种化学反应的检测方法，检测食品中的化学污染程度，能够给人们提供食品的安全保证，做大限度的杜绝污染食品进..
文档关键字： 化学添加剂,食品检测,食品安全,化学反应
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由食品化学保藏的卫生与安全性展望其发展前景
简介：本文主要通过讨论食品化学保藏的定义及特点和部分常用食品添加剂的使用过程中产生的安全性和卫生性问题，较为全面的理解和认识食品化学保藏的卫生与安全性。并在讨论其卫生与安全性的同时，发现食品化学保藏在现阶段应用及发展中所面临的问题，展..
文档关键字： 食品化学保藏,食品安全
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《食品化学与分析检验》
简介：1. 学习水分测定的意义和原理。 2. 掌握直接干燥法的操作技术和注意事项。 3．分析影响测定准确性的因素。
文档关键字： 食品化学,食品分析检验
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化学与食品科学研究的关系
简介：化学角度——分子水平分析问题 化学方法——定性、定量研究问题 化学原理——热力学、动力学解决问题
文档关键字： 食品科学,食品化学
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食品分析与检验_基本知识
简介：第二篇 食品感官检验技术 第二章 感官检验概论 第三章 感官检验评价 第四章 食品感官检验常用方法 第五章 感官检验实验 第四篇 微生物检验 第十二章 微生物检验
文档关键字： 食品分析,食品检验,感官检验
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食品化学_碳水化合物2
简介：1、淀粉的结构和淀粉粒 2、淀粉的物理化学性质 3、淀粉的糊化和老化及其影响因素 4、淀粉和纤维素的改性
文档关键字： 食品化学,碳水化合物
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