简介:食品加工工艺学实习总结报告
文档关键字: 食品加工工艺,食品加工实习
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简介:食品加工工艺基础名词解释
文档关键字: 食品加工,食品加工工艺,食品加工名称,食品加工考试
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简介:日前,记者获悉,全国食品添加剂标准化技术委员会正在就《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)中的食品工业用加工助剂的规定内容进行健全完善。目前GB2760中的食品工业用加工助剂的规定仅有一个物质名单,列出了允许使用品种的中英文名称。国家食..
文档关键字: 食品工业,食品加工助剂
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简介:冷冻与冷藏是用于水产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低(-25℃~-5℃),在冷冻过程中,由于水产品内部水份形成的冰颗粒,体积膨胀,组织结构遭破坏,发生冷冻变性。解冻后其内部水份析出,表面干燥、肉质劣化、食感变差。用冷藏方法..
文档关键字: 可生食水产品,水产品保鲜
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简介: 甘薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的,其叶所含胡萝卜素含量比胡萝卜高出将近4倍,蛋白质;铁、钙及维生素等也比一般蔬菜为高。 甘薯叶具有野菜风味及营养价值,污染少,清炒、冷拌,十分可口。欧美、日本及香港等地作为时尚..
文档关键字: 甘薯叶,速冻保鲜加工
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简介: 肉松、肉脯和肉干都属于脱水肉制品。这些制品营养丰富、易消化、食用方便、易携带、易贮藏。比较著名的有太仓肉松、靖江猪肉脯、牛肉干等。
文档关键字: 肉松加工,肉脯加工,肉干加工
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简介:一、采花 11月上旬(立冬后)开始采花,开采至花季结束,白菊花有10天左右时间。第一次采摘的已开放成熟的花朵为头轮花,品质好;隔3~5天后,在采二轮花,品质稍次于头轮花。采花应一朵一朵地采,切忌捋采,勿采散花瓣,也不能带花蔕和碎叶。
文档关键字: 白菊花,白菊花采制
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简介: 一、五香茶蛋 五香茶蛋是鲜鸡、鸭蛋经高温杀菌并使蛋白凝固后,利用辅料的防腐、调味和增色作用而加工成的熟蛋制品,具有独特的色、香、味。 1. 原、辅料。蛋100千克,新鲜茶叶1千克,花椒100克,八角250克,桂皮250克,小茴香150克,食..
文档关键字: 熟蛋制品,蛋制品加工
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简介: 一、脆皮鹅 1.制坯。选用3—3.5千克肥嫩仔鹅,宰杀、煺毛、洗净,在右肋翅下切一个6—8厘米的口子,取出内脏。用剪刀戳破眼球,排尽黑水,以防油炸时眼球爆裂油溅出烫伤人。洗净腹腔,将鹅坯放入沸水中,滚动几次烫至鹅肉呈白色,除去..
文档关键字: 三款鹅肉制品,食品加工
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简介:豆腐脑加工制作技术,豆腐脑加工,豆腐脑制作,卤水凝固剂
文档关键字: 豆腐脑加工,豆腐脑制作,卤水凝固剂
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