食品粗加工操作规程
简介： 验菜时，要看原料有无腐烂、变质，严把质量关，保证原料新鲜，是否符合使用标准，注意清除原料中的杂物和不能食用部分，清洗三遍(洗一遍、清两遍)，做到物尽其用，不浪费有用原料，尽可能保持原料品质，外形完整、不受损伤，在洗菜后，清洗菜池..
文档关键字： 食品粗加工,食品加工规程
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食品加工技术专业(绿色食品方向)产学研的研究与实践
简介：绿色食品专业在产学研合作的道路上已迈开了步 伐，并取得了一些成绩，主要表现在这几个方面：一是以多种方式进 行校企合作，把知识转化为生产力，二是开放实训室管理，让学生参 与产品的研究和开发，构筑知识转化平台，三是进行推动地方科技经..
文档关键字： 食品加工,绿色食品
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提高烛式过滤机清酒过滤酵母菌合格率
简介： 烛式过滤机是一种新型的过滤机，采取在烛式滤管表面涂敷预滤膜（硅藻土）和在过滤机内加压进行过滤的方式，从啤酒中分离出酵母菌、胶体沉淀物" 生产出清澈透明的啤酒。我公司在使用烛式过滤机三年的运行中清酒酵母菌的检出率及检出数量都比较..
文档关键字： 酵母菌合格率,烛式过滤机
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乳品加工关键技术与设备
简介： 我国实施乳品加工业发展战略的重点领域是针对制约我国乳业发展的关键技术与设备，依据引进消化和自主创新相结合的原则进行科技攻关，争取在以下技术和设备上取得突破，推动我国乳品加工业的科技进步
文档关键字： 乳品加工,乳品加工技术,乳品加工设备
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茄汁三丁黄豆罐头的营养与生产工艺
简介：茄汁三丁黄豆罐头，是以黄豆丁、猪肉丁、 土豆丁为原料制成的改进型茄汁黄豆罐头， 属营养保健食品。黄豆含有优质植物蛋白， 其氨基酸组成含有人体所需的八种必需的氨基酸。其中以亮氨酸含量最高， 而且大豆(4675,-8.00,-0.17%)中所含的植物..
文档关键字： 茄汁三丁黄豆罐头,罐头营养,罐头生产工艺
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乳品加工关键技术及设备
简介： 我国实施乳品加工业发展战略的重点领域是针对制约我国乳业发展的关键技术与设备，依据引进消化和自主创新相结合的原则进行科技攻关，争取在以下技术和设备上取得突破，推动我国乳品加工业的科技进步。
文档关键字： 乳品加工,膜分离技术
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大米加工产品的加工技术
简介：（1）水磨米。 ①产品特点：水磨米表面光洁，含糠量少，深受消费者欢迎。 ②工艺流程：原料处理→碾米→降温→去糠→分级筛→成品。 ③制作要点：
文档关键字： 大米加工产品,大米加工
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冰激凌生产过程中常见问题的分析与解决
简介： 由于一些生产企业缺乏相应的技术水平以及对技工的缺失，致使生产出的冰激凌质量没有保障，产品缺乏市场竞争力，同时也在一定程度上制约了企业的进一步发展。本文针对以上现象，阐述了常出现的质量问题及解决途径。
文档关键字： 冰激凌生产,冰激凌
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关键环节食品加工规程
简介： (一)加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 (二)各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，..
文档关键字： 粗加工,食品加工规程
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切割果蔬的加工及其防褐护色保鲜技术
简介：果蔬成分主要包括水分、碳水化合物即糖类、果胶、有机酸、含氮物质、单宁物质、苦味物质、*、维生素、芳香物质及酶类，在人们的膳食结构中起着非常重要的作用。随着人民生活水平的提高，对水果蔬菜的消费已从“数量型”转向“质量型”,不仅花色品..
文档关键字： 果蔬加工,防褐护色,果蔬保鲜技术
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