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啤酒原料的感官评价方法初探

啤酒原料的感官评价方法初探

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简介:

在啤酒酿造过程小,原料的质最赢接影响着成品啤沁的理化指标及风味特征,因此,原料的质量控制至戈重要。几前,原料的质最主要包括理化指标的控制和感官品质的评价附厅 理化指标的控制已有成熟的检查方法,而感 自’品质的评价还没有统一的方法。水义对啤酒酿造过程中所使用的麦芽、大米、 花以及酿造用水的感官评价方法做初步的探索,仪供大家参考

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