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食品感官评价的应用

食品感官评价的应用

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级别:| 积分:60 分 | 浏览:76952 | 大小:80.00KB | 下载:5476 次 | 上传:2013-06-29

简介:

绝大多数的感官检验都是在一套工业体系中进行的,商业利益和战略决策也包括在内。作为在决策时减小风险和不确定因素的手段,我们能够体会到感官检验所产生的效益。在大多数情况下,对于研究者和市场经理来说,感官检验的作用是一种减少风险的机制。本文主要介绍感官评价方法应用于产品贮藏期试验、质量控制、感官评价与仪器测定产品质构之间关系。

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