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浓香型白酒生产中的感官检验方法

浓香型白酒生产中的感官检验方法

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级别:| 积分:60 分 | 浏览:72911 | 大小:19.50KB | 下载:4011 次 | 上传:2013-12-30

简介:

 在浓香型白酒生产的全过程中,衡量各工序的质量,主要是通过物理、化学分析和感官检验的方法来判断,感官检验具有实用性强、经济、快速、准确的特点,被广泛应用。感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检查。一般是通过人的自身器官或借助简便工具,以检查产品的色、味、形、声响、手感、视觉等感觉来定性地判断其质量特性,有人称之为“不是科学的科学”。现结合生产实践,谈谈感官检验在酿酒过程中应用的几个方面。

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