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关键环节食品加工规程

关键环节食品加工规程

一览通:免费获取520份薪酬绩效文档

级别:| 积分:0 分 | 浏览:76180 | 大小:1.13MB | 下载:4382 次 | 上传:2013-06-27

简介:

    加工操作规程应包括对采购验收、运输、贮存、粗加工、切配、烹调、备餐、供餐以及凉菜配制、果蔬汁现榨、水果拼盘制作、生食海产品加工、饮品制作、面点制作、裱花、烧烤、食品再加热、餐饮器具消毒保洁、食品留样等加工操作工序的具体规定和操作方法的详细要求。

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