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基于HACCP体系的食品质量安全控制

基于HACCP体系的食品质量安全控制

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:69043 | 大小:19.50KB | 下载:3822 次 | 上传:2013-10-11

简介:

随着科学技术的日新月异,人们知识水平的不断提高,消费者维权意识不断增强,消费者迫切希望建立食品质量溯源体系,以便对食品生产的各个环节进行监督。HACCP适应了消费者的需求,HACCP的运作涉及到了食品企业经营活动的各个环节:从原料采购、运输直至原料的储藏,同时也包括生产加工与返工和再加工、包装、仓库储放,到最后成品的交货和运输,整个经营过程中的每个环节都要通过生物、物理、化学的危害分析,然后找出关键控制点。

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