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传统糕点食品质量安全控制技术研究

传统糕点食品质量安全控制技术研究

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:69605 | 大小:415.29KB | 下载:3851 次 | 上传:2013-10-15

简介:

以我国传统糕点食品(月饼)质量安全控制技术为研究对象,以HACCP理论、FMECA方法和模糊分析为核心,结合IS022000:2005(食品安全管理体系~对食物链中任何组织的要求》和PD—CA循环理论,研究一套高效实用的我国传统糕点食品质量安全控制方法,建立一套质量安全控制体系,实现传统糕点食品质量安全控制技术的提高,保障其质量安全。

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