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植物蛋白肉罐头的加工技术

植物蛋白肉罐头的加工技术

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级别:| 积分:0 分 | 浏览:72096 | 大小:15.50KB | 下载:3983 次 | 上传:2013-12-11

简介:

植物蛋白肉俗称素肉,是一种豆制品。其蛋白质含量在50%以上, 是猪、牛瘦肉的3倍,富含多种氨基酸。植物蛋白肉胆固醇含量低,长期食用,避免了使用动物肉、特别是肥肉带来的高血压、冠心病、动脉硬化等副作用。 但植物蛋白肉味道单调、口感较差,如将蛋白肉配以香菇、木耳、金针、 笋片及多种调味料进行加工处理,制成味道鲜美的植物蛋白肉罐头, 即解决了口感不良的问题,又使该食品的营养进行了合理的搭配。这样,不仅为高血压、 冠心病及动脉硬化等患者带来了美味可口的食品,为食品市场增添了新的花色品种, 同时也为大豆的深加工开辟

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