白酒的感官评定原理及应用
简介： 对白酒的感官评定的发展做出了详细的阐述。说明了感官评定的原理，介绍了白酒感官评定的方法、评定环境和注意事项。介绍了白酒感官评定的作用和应用。
文档关键字： 白酒感官,白酒评定,白酒应用
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啤酒的感官评价
简介：本文对啤酒品评员的选择、环境要求、常用方法和啤酒厂怎样建立啤酒品评系统进行了较为全面的论述， 同时对啤酒中常见的缺陷风味进行了剖析, 强调了啤酒质量控制体系中品评工作的重要性。本文介绍了食品感官评定技术所需要的组成要素及其注意事..
文档关键字： 啤酒品评,啤酒感官评价
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行业扫描：数据说话
简介：从2012年下半年起，酿酒产业即风波不断，在当前产能过剩、增速放缓、投资过热、产品安全关注度大幅提高的舆论环境下，如何保持酿酒产业的健康、持续发展成为当务之急。
文档关键字： 酒水行业,酒水行业分析
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微生物技术在浓香型白酒生产中的应用研究
简介：浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽，酒中的有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸..
文档关键字： 微生物激活素,白酒生产,白酒技术研究
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白酒规模化勾调智能控制系统开发
简介：白酒勾兑技术已经在行业内得到成熟应用，通过建立白酒勾调智能控制系统，保证了规模化勾兑的准确度，促进了企业信息化水平的提高，适应“两化”融合的发展要求。
文档关键字： 白酒规模化,白酒智能控制,白酒系统研发
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分析QDA在葡萄酒感官评定中的应用研究
简介：采用定量描述分析(QDA)方法对以普通葡萄和冰冻葡萄为原料生产的葡萄酒进行感官上的定性和定量评定，探讨了QDA的原理及应用。通过QDA方法对冰冻葡萄酒和普通葡萄酒进行感官分析表明，以冰冻葡萄为原料生产的葡萄酒在色泽、留．香、芳香度、透明度..
文档关键字： 葡萄酒品评,QDA,葡萄酒研究,感官评定
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固态发酵法白酒连续蒸馏装置的设计
简介：江苏食品职业技术学院大学生实践创新项目—— 固态发酵法白酒连续蒸馏装置设计
文档关键字： 固态发酵法,白酒蒸馏,蒸馏装置设计
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浓香型白酒窖池微生物分离培养基的选择研究
简介：选择了多种分别针对细菌、酵母菌、霉菌和放线菌等微生物的培养基，对中国浓香型白酒发酵过程中窖池微生物区系的消长情况进行了探讨。实验结果表明，牛肉膏蛋白胨培养基、YPD 培养基、淀粉培养基和高氏培养基分别对糟醅和窖泥中细菌、酵母菌、霉..
文档关键字： 浓香型白酒,微生物分离,白酒窖池
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浓香型白酒窖池中糟醅微生物的变化趋势研究
简介：研究了浓香型白酒典型微生物菌群主导的发酵动态变化过程。通过对窖池典型微生物菌群的数量变化监测，发现酒精发酵与生酸产酯发酵并未有明显界限，随着窖池主导菌群, 或窖池微生物区系的交替演变而逐步转换。同时，不同区域企业生产窖池的典型微..
文档关键字： 浓香型白酒,白酒窑池,微生物研究
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白酒行业食品安全管理现状及趋势
简介：从法规要求、市场需求、消费者期望等角度阐述了白酒行业食品安全管理的必要性和重要性。以泸州老窖为例，分析了从原粮种植、采购、基酒酿造、贮存、勾调、包装等环节可能产生的食品安全危害及控制要点，剖析了白酒行业食品安全管理现状。展望了白..
文档关键字： 白酒行业,白酒食品安全,白酒安全管理
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