酿酒过程中“添加剂”如何正确选用
简介：随着消费和认识水平的提高，人们对于食品的营养、方便、多样化和安全等方面的要求愈来愈高，也日益关注食品添加剂的使用和食用的安全性。
文档关键字： 食品添加剂,甜味剂,代谢产物
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葡萄酒的酿造
简介：筛选：采收后的葡萄有时挟带葡萄叶及未成熟或腐烂的葡萄，特别是不好的年份，比较认真的酒厂会在酿造前做好筛选。
文档关键字： 酿造工艺,葡萄酒品质,葡萄梗
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葡萄酒的酿造工艺
简介：葡萄酒的酿制工艺起源于6000年前的土耳其安纳托利亚地区。
文档关键字： 酿造工艺,酿造步骤,葡萄酒酿造
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葡萄酒的酿造技术
简介：很多果品都可用来酿制果酒，但目前仍以葡萄酒为大宗。
文档关键字： 红葡萄酒,酿酒要求,原料选择
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葡萄酒的微氧酿造技术
简介：氧在葡萄酒酿造过程中起着重要作用。为了控制罐内葡萄酒的通气，PatrickDucournau于1990年始创葡萄酒的微氧酿造技术（Micro-Oxygenation，MO）。
文档关键字： 微氧酿造,葡萄酒酸造,酿酒师
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葡萄酒酿造——酒精发酵中止原因5M分析
简介：酒精发酵是葡萄酒酿造过程中最关键的一步，已经存在于葡萄中的葡萄酒的所有潜在质量，将在这一步表露出来，或者消失。
文档关键字： 发酵过程,5M分析,酵母
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葡萄酒酿造――葡萄酒下胶
简介：加入葡萄酒中的下胶物质带正电（蛋白胶：明胶，蛋白）或带负电（皂土）。
文档关键字： 下胶作用,下胶原理,下胶材料
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葡萄酒生产中灌瓶问题的解决办法
简介：ClosDuBois葡萄酒公司的酿酒工艺工程师AndyWoehl最近发现他面临着一个交叉的获取数据的挑战。
文档关键字： 控制系统,高速装瓶,生产技术
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山葡萄酒的酿制特色
简介：山葡萄在葡萄属分类中属于东亚种群，主要分布在东北、华北地区，东北长白山区域的野生山葡萄用于酿酒起始于1936年，距今已有70多年历史。
文档关键字： 山葡萄酒,营养成分,保健功能
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西班牙葡萄酒的酿造工艺
简介：从上世纪70年代开始，世界上的酿酒技术经历了令人瞩目的革新，并且引入了一些全新的理念。
文档关键字： 葡萄酒,酿造工艺,葡萄酒品质
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