陈酿型干红葡萄酒生产工艺研究
简介：随着中国加入WTO，我国葡萄酒消费者对葡萄酒的了解加深了，更多的消费者开始喜欢醇厚、饱满、回味绵长、结构感强的陈酿型干红葡萄酒，而生产陈酿型干红葡萄酒必须应抓好以下几个环点。
文档关键字： 干红葡萄酒,果胶酶,葡萄酒酿造
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醋酸菌在葡萄酒中的特性及其预防措施
简介：在生产过程中，醋酸菌能够分解酒精生成醋酸，使葡萄酒中的挥发酸含量升高从而败坏酒质。
文档关键字： 醋酸菌,酒精发酵,碳水化合物
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二氧化碳浸渍法酿制葡萄酒
简介：二氧化碳浸渍酿造法（简称mc）是区别于传统葡萄酒酿造的一种新型酿造方式。
文档关键字： 酿造方式,酿造方法,葡萄酒特点
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发酵罐在葡萄酒酿造过程中的影响
简介：我国葡萄酒酿造历史较短，目前大多数企业仍采用不锈钢发酵罐，我国优质葡萄酒产品质量提升的迫切需求，要求我们要持续地进行工艺改进和提高。
文档关键字： 干红葡萄酒,酚类物质,葡萄酒酿造
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分子生物学与葡萄酒酵母
简介：酵母对葡萄酒发酵具有根本性影响。在自然发酵过程中来自葡萄果实表面和酿酒厂设备上的酵母表现出一个逐渐生长的趋势。
文档关键字： 发酵过程,酿酒酵母,酵母风格
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各种葡萄酒酿造工艺过程概述汇总
简介：制造葡萄酒似乎非常容易，不需人类的操作，只要过熟的葡萄掉落在地上，内含于葡萄的酵母就能将葡萄变成葡萄酒。
文档关键字： 葡萄酒发酵,酒精发酵,酵母菌
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红葡萄酒的酿造过程详解
简介：破皮去梗:红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁，所以必须先破皮，让葡萄汁和皮充分接触以释放出这些酚类物质。
文档关键字： 红葡萄酒,酿造过程,过程剖析
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基因工程改造葡萄酒品质
简介：目前，大部分的葡萄酒蛋白都 被证实属于致病相关蛋白 （PR proteins）。
文档关键字： 葡萄酒酿造,葡萄酒纯度,葡萄酒制造
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家庭自酿葡萄酒的方法指南
简介：工具、容器：弹簧秤（5公斤）、广口玻璃瓶（容量3-5公斤）、保鲜膜、过滤器（纱布或棉纱之类的、能找到专用的过滤器更好）、干净的矿泉水瓶或密封性好的玻璃酒瓶，条件好的用小橡木桶。剪刀一把。温度计一支。
文档关键字： 酿酒工序,准备工作,发酵过程
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酶对葡萄酒澄清和过滤的优化作用
简介：葡萄酒过滤前采用复含果胶酶和GLUCANEX的复合酶预处理对葡萄酒质量优化及生产成本研究。
文档关键字： 葡萄酒酿造,澄清方法,下胶处理
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