桃红酿造的葡萄品种
简介：酿酒用的葡萄分为两种，一种是用来酿造红葡萄酒用的黑葡萄类，这些葡萄肯定是深红至黑色的；另一类是为酿造白葡萄酒的白葡萄类，这一类葡萄大部分是青绿色的，比如霞多丽/莎当妮/Chardonnay，长相思/白苏维翁/Sauvignon Blanc，雷司令(Riesling..
文档关键字： 桃红,葡萄品种,葡萄酒酿造
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醒酒的作用和过程
简介：尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人，虽然美但缺乏灵气，而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒，让葡萄酒重新焕发出它的灵气与活力。简单的醒酒过程，举手投足间都透露着一份优雅。在葡萄酒与清新空气完全接触后，得到充分的呼吸，葡萄酒中的单宁会..
文档关键字： 醒酒,醒酒作用,醒酒过程
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认识全球最常见的8大酿酒葡萄品种
简介： 葡萄是葡萄酒的灵魂，著名葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）曾说过：“酿酒七分靠原料，三分靠工艺”，由此可知，葡萄在葡萄酒中的重要性。世界上酿酒葡萄成千上万，但全球主要的葡萄品种却不多。红酒百科全书为大家介绍全球最常见..
文档关键字： 酿酒,葡萄品种
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酿酒葡萄品种知识综述
简介：英国著名的葡萄酒作家杰西斯•罗宾逊夫人在所著的《葡萄树、葡萄与葡萄酒》（Vines, Grapes and Wines）一书中指出：“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品种决定的。”由此可见，葡萄品种绝对是葡萄酒的灵魂。
文档关键字： 酿酒,葡萄品种
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甜型葡萄酒的酿造
简介：随着国人生活水平的提高和对健康意识的加深，葡萄酒在日常生活中愈来愈受到重视。除了葡萄酒消费呈现不断增长的趋势外，近年来市面上能见到的葡萄酒的种类也在不断增加。
文档关键字： 酿造方法,甜型葡萄酒,葡萄酒酿造
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浅析黄酒酿造中对浸米时间的把握
简介：黄酒酿造涉及到多重工艺，而浸米是酿造黄酒的前端工艺，浸米时间的长短甚至对黄酒品质形成直接影响。本文在调研基础上，就黄酒酿造中的浸米时间掌控上展开论述，希望对黄酒酿造工艺的发展形成推动作用。
文档关键字： 黄酒酿造；浸米时间
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梨酒酿造工艺研究
简介：以鲜梨为原料酿造梨酒，采用正交试验优化发酵工艺条件，并考察了不同澄清剂和稳定剂对梨酒的影响。结果表明，优化的发酵工艺条件为活性干酵母接种量0.2 g/L、初始总糖量220 g/L、SO2添加量100 mg/L、发酵时间9 d
文档关键字： 梨酒；酿造工艺；澄清；稳定性
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干型红葡萄酒酿造工艺的探讨
简介：干型红葡萄酒（dry wine）是要求酒内的糖度不高于4g/L。干型红葡萄酒是不甜的红酒，是用优质红葡萄加工发酵的全汁酒。在传统红酒发酵工艺的基础上改进，在原料破碎处加硫。利用现代科技知识及机器装备技术，将带来新的研究思路和方法，有助于干..
文档关键字： 干型红葡萄酒,红葡萄酒酿造,红葡萄酒酿造工艺
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白酒酿制工艺流程
简介：酿酒基本原理和过程主要包括：原料处理 精碾或粉碎 蒸煮(蒸饭) 摊凉( 冷却)翻料 淀粉糖化 入缸或入窖发酵 蒸馏取酒 酒的老熟和陈酿 勾兑调味
文档关键字： 白酒酿制,白酒酿制工艺,酿酒
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白酒酿造工艺1
简介：酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。
文档关键字： 白酒酿造,白酒酿造工艺,酒精发酵
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