食品
食品保鲜与冰箱间室温度布局
简介：本文着眼食品保鲜角度，浅析冰箱内室温度分布对食品保鲜的重要性，就如何控制冰箱间室温度均匀性的问题进行了探讨。
文档关键字： 食品保鲜,冰箱,温度分布,间室布局
级别：| 积分：0 分 | 大小：16.50KB | 下载：2次 | 上传：2013-08-30
高原夏菜贮运保鲜技术创新研究与集成示范
简介： 蔬菜是鲜活农产品，由于受交通成本以及不宜囤积待运和多次中转等特点的限制，其运输主要以便捷、灵活的简易冰保汽运和冰保火车运输为主，空运和冷柜运输较少。甘肃地处我国内陆，距离沿海及东南地区的路途遥远，运输时间较长，以广州为例，汽..
文档关键字： 高原夏菜,贮运保鲜,保鲜剂
级别：| 积分：0 分 | 大小：24.50KB | 下载：1次 | 上传：2013-08-30
浅谈气调贮藏方法在果蔬保鲜上的应用
简介：气调贮藏保鲜技术是一项良好的果蔬贮藏技术，本文主要阐述该技术的贮藏原理和具体实施方法。同时，将气调贮藏保鲜技术与普通保鲜技术进行比较，凸显该项技术无法比拟的优点，并对气调贮藏保鲜技术的应用现状和未来前景进行了展望。
文档关键字： 气调贮藏；贮藏方法；果蔬保鲜
级别：| 积分：0 分 | 大小：15.00KB | 下载：0次 | 上传：2013-09-13
冷冻食品的贮藏对冷储装备的启示
简介： 冻结是食品保藏的一种方法。冻结是指把食品的温度降低到低于食品中冰晶最初形成时的温度。当温度降到-10℃～-20℃时，引起食品变质的反应，就被降到最低程度，甚至可以忽略不计。就食品货架期而言，在这样的温度下，会限制大多数微生物菌群数的..
文档关键字： 冷冻食品,食品贮藏,冷储装备
级别：| 积分：0 分 | 大小：14.50KB | 下载：0次 | 上传：2013-09-13
酶在食品贮藏保鲜中的应用
简介：酶技术应用于食品的贮藏保鲜是无毒的，绿色的技术。利用酶的各种特性可以很好地保藏食品，达到延长食品货架期的目的。
文档关键字： 酶,葡萄糖氧化酶,溶菌酶,保鲜,应用
级别：| 积分：0 分 | 大小：15.00KB | 下载：3次 | 上传：2013-09-13
甘薯安全贮藏的关键技术
简介： 甘薯入窖前，旧窖洞要重新挖一遍，以见新土为准，旧土运出窖外。如果窖内比较干燥，可泼几桶清水，以保持窖内湿润。存放甘薯前要用50％多菌灵可湿性粉剂1500倍液或50％硫磺悬浮剂800倍液均匀喷洒地窖，以达到杀菌消毒的目的。
文档关键字： 甘薯安全贮藏,甘薯
级别：| 积分：0 分 | 大小：18.00KB | 下载：0次 | 上传：2013-09-27
食品的贮存方式
简介：1、通过探究活动，认识微生物的大量繁殖是食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。 2、通过设计活动“尝试对食品进行贮存”，探究食物保鲜的简单方法，并在日常生活中加以运用。学会生物科学探究的一般方法。
文档关键字： 食品贮存,食品腐败
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食品是如何贮藏保鲜的？
简介：农产品收获后或食品加工后，保持各种产品固有质量的技术手段称为保藏
文档关键字： 食品贮藏,食品贮藏保鲜
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食品贮藏保鲜试题
简介：一．名词解释 气调贮藏、辐射灭菌、鲜切果蔬、蛀食性害虫、水产品感官评价、冷冻调理食品、食品贮藏保鲜、感官评价、蛋白质变性、食品流通、蒸腾作用、食品败坏
文档关键字： 食品贮藏,食品贮藏保鲜
级别：| 积分：0 分 | 大小：17.50KB | 下载：6次 | 上传：2013-10-14
食品贮藏的原理
简介：1.將引起劣變的微生物或酵素完全殺滅或使其失去活性。例如：高溫加熱，放射線處處，使用菌劑等。 2.抑制引起劣變微生物或酵素的活性。例如：低溫冷藏、冷凍、乾燥、脫水，使用防腐劑、糖漬、鹽漬、改變貯藏氣體的組成。
文档关键字： 食品贮藏,食品贮藏原理
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